蛋黃酥生產線將預制好的面胚，通過傳輸帶，進入主機，經三次壓面整形打薄、加餡、包餡卷制后經捏花機收口、分團、成形，使產品皮厚薄均勻、圓潤。

1. 面皮經過兩道壓面輪及搟面裝置之輾壓延展，使面皮更有光澤、品質更加穩定。

2. 每道壓面輪皆有厚薄調整裝置來設定面皮之厚度以增加或減少產品之重量。

3. 面皮在通過壓面輪與搟薄裝置間均有電眼控制速度，使面皮不會因主機輸送速度過快而斷裂或過慢而阻塞。

4. 經過一道主機壓面輪，面皮會落在主機輸送帶上，再經由卷輪及輔助卷輪將面皮卷成條狀。

5. 通過捏花機收口、分團、成形。